Levedura De Cerveja

As leveduras de cerveja são fungos unicelulares responsáveis pela fermentação alcoólica de açucares de cereais em álcool para a produção de cerveja. A Saccharomyces cerevisiae e a espécie mais conhecida de leveduras de cerveja.
A levadura de cerveja (células desidratadas de Saccharomyces cerevisiae) é utilizada como suplemento alimentar devido ao seu elevado teor de proteínas, vitaminas do complexo B (B1, B2, B6, ácido pantoténico, ácido nicotínico, ácido fólico, biotina, colina, inositol), aminoácidos essenciais (alanina, arginina, ácido aspártico, leucina, lisina, isoleucina, treonina), sais minerais (potássio, sódio, cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, zinco, selénio e crómio) e ácidos nucleicos (DNA e RNA).
Aconselha-se a sua ingestão na regulação de transtornos intestinais (quer em casos de diarreia como na prisão de ventre), no controlo dos níveis de açúcar (benéfico para diabéticos e para controlo de apetite), no controlo de níveis de colesterol (devido à presença de lecitina), para cuidados de pele, unhas e cabelo (devido ao seu elevado teor de vitaminas do complexo B) e em dietas de emagrecimento (aumento da sensação de saciedade devido ao elevado teor proteico e controlo dos níveis de açúcar).
Este suplemento alimentar pode possuir um travo amargo característico.