E, Vitamina

É uma vitamina lipossolúvel com actividade antioxidante muito importante, protegendo todas as estruturas de elementos como metais pesados, radicais livres e outras substâncias tóxicas. Designa um grupo de compostos semelhantes, os tocoferóis, que ocorrem em quatro formas principais: alfa, beta, gama e deltatocoferóis. Para além de protectora, esta vitamina actua ainda na função imunitária, ajuda a proteger contra doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro e contribui para a cicatrização da pele. Entre as fontes alimentares mais ricas de vitamina E salientam-se: óleo de gérmen de trigo, amêndoas, avelãs, amendoins, sementes de girassol, abacate, óleos vegetais, cereais integrais e legumes de folha verde.