Fibras

São formadas por um conjunto de substâncias, tais como: pectina, celulose, hemicelulose, gomas, mucilagens e outros polissacáridos que, de forma geral, partilham algumas características. As fibras são de origem vegetal e dividem-se em dois tipos: as insolúveis, que não se dissolvem em água e se encontram, por exemplo, no farelo de trigo; e as solúveis, que se dissolvem em água, presentes por exemplo, no farelo de aveia, nas sementes de linho e na fruta. Estes nutrientes têm um papel importante para a saúde e devem fazer parte de uma alimentação saudável. Os efeitos fisiológicos benéficos são: diminuir o tempo de trânsito intestinal, aumentar o volume das fezes, ser fermentável pela microflora do cólon, reduzir o colesterol total e o LDL no sangue, reduzir a glicose pós-prandial e os níveis de insulina no sangue.