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É o amido da raiz da planta Kudzu (araruta japonesa - Pueraria lobata). Na alimentação é usado como espessante em refogados, molhos e sobremesas e, é também apreciado devido às suas propriedades terapêuticas. O kuzu é usado no Oriente há milhares de anos e, no Ocidente, começou a ser utilizado em medicinas alternativas e também pelos adeptos da Macrobiótica. Tradicionalmente é usado no combate a constipações e estados gripais, bem como para melhorar a digestão e a qualidade da flora intestinal. No Japão, o kuzu é usado como remédio para lidar com as ressacas e a Medicina Tradicional chinesa recorre a esta planta em casos de alcoolismo.
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