Lípidos

Representam um dos importantes nutrientes que retiramos dos alimentos. Este termo designa um grupo de substâncias que integram as gorduras, os esteróides e os fosfolípidos e têm em comum a sua insolubilidade na água. O excesso de gorduras está relacionado com a alta prevalência de doenças degenerativas como a obesidade, diabetes, dislipidémias e outras. Existe, muitas vezes, a ideia errada de que todas as gorduras são prejudiciais. Porém, são imprescindíveis para a nossa saúde em quantidades adequadas e ingeridas com os restantes alimentos. A sua principal função é fornecer energia, sendo também indispensáveis na formação de membranas celulares, de hormonas e certas partes do sistema nervoso. Desempenham ainda um papel importante ao transportar e absorver as vitaminas lipossolúveis (A, C, E, e K).