Ómegas

Os ómegas-3 e 6 são ácidos gordos essenciais polinsaturados. Os ómegas-3 encontram-se sobretudo na gordura de alguns peixes (salmão, arenque, alabote, sardinha, óleo de fígado de bacalhau, etc.), hortícolas de cor verde escura (brócolos, espinafres) ou óleo e sementes de linho e os mais importantes são o ácido eicosapentaenóico (EPA), o ácido docosahexaenóico (DHA) e o ácido alfa-linolénico (ALA). Os ómegas-6 podem ser encontrados em óleos de amendoim, de soja, girassol, de cártamo ou de milho e os mais importantes são o ácido linoleico e o ácido gama-linolénico (GLA). Este tipo de gorduras são muito importantes na manutenção da nossa saúde, pois são os principais constituintes das membranas celulares, têm um papel fundamental no crescimento e desenvolvimento, no sistema imunitário, na saúde cardiovascular e na resposta a estímulos inflamatórios. O nosso organismo não possui a capacidade de produzi-los, pelo que têm de ser fornecidos pela alimentação.

O ómega-9 é um ácido gordo monoinsaturado que encontra no azeite, por exemplo, e que fornece ácido oleico.