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Tempeh

Tempeh

É um produto oriundo do sudeste asiático, feito à base de soja descascada, demolhada e cozida, sendo em seguida inoculado com um agente de fermentação (Rhizopus oligosporus). Daqui obtém-se uma pasta chamada tempeh, que constitui uma boa fonte de proteínas, especialmente interessante em regimes vegetarianos. Não apresenta gorduras, tem uma textura elástica e apresenta um sabor que lembra frutos secos. Pode ser utilizado como alternativa à carne em receitas tradicionais, podendo ser grelhado, frito ou estufado.