A escolha em adicionar leite gordo ou magro ao chá pode influenciar a capacidade antioxidante desta bebida, de acordo com um novo estudo inglês, que poderá ter implicações para a Saúde Pública.
De acordo com os resultados publicados em Nutrition Research, a adição de leite de qualquer tipo terá reduzido o potencial antioxidante do chá preto entre 7 a 25%, relativamente ao chá sem adição de leite.
No entanto, a adição de leite magro terá reduzido a capacidade antioxidante total de uma forma muito mas pronunciada, relativamente à adição de leite meio-gordo ou gordo, disseram os investigadores.
A redução da capacidade antioxidante do chá pareceu estar ligada aos níveis de theaflavins e thearubigins, que teriam afectado a capacidade antioxidante total do chá preto.
“Apesar de a adição de leite não parecer inibir as concentrações de catequinas ou quercetina, poderá afectar outros compostos antioxidantes, tais como as theaflavins e as thearubigins que, por sua vez, parecem afectar a capacidade antioxidante total do chá preto”, escreveram os investigadores.
Verde versus Preto
A maioria da ciência que se tem dedicado ao chá tem-se debruçado sobre o chá verde, atribuindo-lhe benefícios por reduzir o risco de Alzheimer e certos cancros, melhorar a saúde cardiovascular e a saúde oral e ajudar no controlo do peso.
O chá verde contém entre 30 a 40% de polifenóis hidro - extraíveis, enquanto que o chá preto (que é chá verde que sofreu oxidação por ter sido fermentado) contém entre 3 a 10%. Considerando que o consumo britânico de chá se situa entre 3 a 4 chávenas de chá preto por dia, muitas vezes com leite (e o consumo no resto do mundo situa-se entre 1 a 2 chávenas, por dia), os resultados poderão ter implicações na Saúde Pública, referiram os investigadores.
“A partir de uma perspectiva de Saúde Pública, o chá é rico em antioxidantes e poderá ter uma contribuição importante para o status antioxidante global dos indivíduos”, escreveram os investigadores.
Fonte:
Nutrition Research
Volume 30, Issue 1, Pages 14-20
Addition of whole, semiskimmed, and skimmed bovine milk reduces the total antioxidant capacity of black tea
Authors: Lisa Ryan, Sébastien Petit
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