Espetadas de Tofu e Legumes

Ingredientes

Colocar num espeto, alteradamente, os cubos de pimento, courgette, tofu e ananás (por esta ordem). Utilizar nas extremidades o pimento verde. Para a marinada: Misturar bem o gengibre, o alho, o azeite, o vinagre de maçã, o molho de soja, o sumo de limão, o louro e um pouco de água. Deixar as espetadas a marinar durante 1 hora, virando de 15 em 15 minutos, para que todos os ingredientes absorvam a marinada. Aquecer o forno a 160ºC e colocar as espetadas num tabuleiro próprio para forno. Deixar no forno durante 15 minutos e depois virar as espetadas. Deixar mais 10 minutos e retirar do forno. Servir com couscous cozido e salada a gosto.

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