A cevada é fonte de fibra solúvel, e o seu consumo tem sido reconhecido como benéfico para a redução dos níveis de colesterol sanguíneo. Um estudo americano realizado em homens com níveis moderadamente elevados de colesterol, mediu o colesterol total e o colesterol LDL e verificou que, após cinco semanas de ingestão de uma dieta que continha 6g de fibra solúvel adicionada (cevada), os valores estavam significativamente inferiores quando comparados com valores medidos após a sujeição a dietas que continham apenas 0,4g ou 3g de fibra solúvel adicionada. Boas notícias para quem necessita de reduzir o seu nível de colesterol.
Fonte:
JOURNAL OF THE AMERICAN COLLEGE OF NUTRITION, VOLUME 23, 2004 - ISSUE 1
LIPIDS SIGNIFICANTLY REDUCED BY DIETS CONTAINING BARLEY IN MODERATELY
HYPERCHOLESTEROLEMIC MEN, KAY M. BEHALL, PHD, CNS, FACN, DANIEL J. SCHOLFIELD, BS
& JUDITH HALLFRISCH, PHD, CNS, FACN.
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