Ingredientes
-
2 courgettes grandes
-
3 cenouras médias
-
100 g de feijão-verde
-
-
-
2 pimentos vermelhos
-
1 cebola pequena
-
1 tomate maduro
-
2 dentes de alho
-
-
-
2 c. de sopa de margarina de soja bio
-
2 c. de sopa de coentros picados
-
-
10/12 fatias de pão frito
-
-
30 g de amêndoas torradas
-
Azeite, sal e pimenta em grão moída q.b.
Preparação
- Lave as courgettes, retire as extremidades e corte-as em fatias finas na horizontal.
- Grelhe-as com um dente de alho picado, sal e azeite, até estarem bem douradas.
- Retire do lume e reserve. Para dentro de uma panela, pique a cebola, um dente de alho, o tomate cortado (sem pele, nem grainhas) e a margarina.
- Deixe refogar em lume brando, sem queimar a cebola. Adicione um caldo de legumes, 2 dl de vinho branco, o feijão-verde cortado bem fino, as cenouras cortadas em juliana, os cogumelos inteiros e as pontas de espargos.
- Cozinhe durante cinco minutos em lume forte, até o caldo evaporar. Acrescente o creme de cozinha, deixe engrossar e junte os coentros picados e pimenta a gosto.
- Recheie cada fatia de courgette com este preparado, enrole-as e ate-as com um raminho de cebolinho.
- Sirva bem quente sobre fatias de pão frito.
- Acompanhe com tiras de pimento vermelho assado, amêndoas e pinhões torrados, regados com azeite.
Produtos utilizados nesta receita
Cogumelos Shitake Bio
4,69 €
VER RECEITAS POR CATEGORIA
Validate your login