Brownie de Country Crisp Chocolate

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cubra com papel vegetal uma assadeira quadrada com cerca de 20cm.
2. Derreter o chocolate (de preferência com, pelo menos, 50% de cacau) e a manteiga em banho-maria. Retirar do lume e deixar arrefecer alguns minutos.
3. Bater os ovos e o açúcar numa tigela grande, até dobrar o volume. Juntar o extrato de baunilha. Peneirar a farinha e o fermento e envolver toda a mistura.
4. Colocar as cerejas e os cereais da assadeira e verter a mistura de chocolate por cima, alisando a superfície com uma colher. Deixe cozinhar por 35 minutos até que o chocolate não oscile muito quando abanado.
5. Deixe arrefecer completamente fora do forno (cerca de 45 minutos). Parta em quadrados.

Dicas:

1. Podem substituir-se as ameixas por cerejas ou arandos vermelhos secos.
2. Certifique-se que a mistura do chocolate e manteiga não está muito quente antes de juntar os restantes ingredientes.