Tarte de maçã e pêra com flores

Ingredientes

Numa superfície lisa (como a bancada da cozinha, por exemplo), juntar a margarina e a farinha e misturar com uma faca, cortando a massa até que fique com aspeto de areia. Depois, adicionar as gemas e o vinagre e continuar a cortar até ficar que a massa fique consistente. Estender a massa com rolo de massa, colocar numa forma de tarte e deixar no frigorífico por 30 minutos. Depois, picar a massa com um garfo e colocar no forno por 10 minutos para cozer a 160º.
Bater as claras em castelo e, quando estiverem bem firmes, adicionar metade da quantidade de frutose e continuar a bater para misturar.
Cortar as maçãs e as pêras em cubos (salpicar com limão para não ficarem escuras), juntar a restante quantidade de frutose com cerca de 1 colher de chá de mistura de flores e especiarias à fruta e saltear na frigideira até ficar caramelizada. Escorrer a calda obtida e reservar.
Colocar a fruta (sem a calda) na forma com a massa e, colocar as claras batidas por cima, espalhando bem. Polvilhar com a mistura flores e especiarias (q.b.) e colocar no forno a 180º por 10-15 minutos.
Quando estiver pronta, deixar arrefecer e colocar a calda da fruta sobre a tarte.

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