Gratinado Colorido de Vegetais

Ingredientes

Para fazer a massa, peneirar 250g da farinha para uma taça, adicionar os ovos, sal, 1 colher de sopa do óleo de girassol e água e bater com uma batedeira. Reservar.
Aquecer 2 colheres de sopa de óleo de girassol numa panela grande e refogar as cebolas picadas, cortar o alho-francês em rodelas e juntar até ficar translúcido. Depois adicionar a beringela e courgette em cubos, tapar e refogar até ficar cozido. Mergulhar os tomates em água quente e retirar a pele. Cortar em pedaços e adicionar aos legumes restantes, deixando cozer.
Ralar o queijo Gouda Bio Käsehof grosseiramente, cortar o manjericão em tiras e reservar.
Para o molho béchamel, derreter a margarina numa panela, adicionar as 50g de farinha restante, mexer e deixar tostar. Adicionar o leite de soja e deixar ferver, mexendo continuamente com um vara de arames; deixar ferver durante mais 10 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente. Adicionar o creme de cozinha de soja e o manjericão.
Picar grosseiramente as amêndoas e tostar ligeiramente.
Estender a massa com a ajuda de um rolo em dez camadas muito finas.
Untar um recipiente de tamanho médio para ir ao forno e dispor o preparado da seguinte forma: uma camada de massa, uma camada de preparado de vegetais, uma camada de molho “bechamel”, queijo e nozes. Depois repetir: uma camada de massa, etc., e terminar com queijo e nozes.
Levar ao forno pré-aquecido durante 60 minutos a 200°C.

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