Panquecas de avelã e maçã

Ingredientes

Coloque a bebida de avelã, os ovos, as maçãs raladas, a canela, a farinha com fermento e o açúcar refinado num recipiente grande. Misture os ingredientes com uma batedeira durante um minuto, até obter uma massa uniforme.
Usando uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de creme de soja até derreter e adicione duas colheres de sopa da massa. Deixe cozinhar até que comecem a aparecer pequenas bolhas no meio das panquecas. Vire-as e deixe cozinhar do lado oposto.
Continue até que toda a massa seja utilizada.
Sirva com avelãs tostadas e xarope ácer.