Sushi

Ingredientes

Lave o arroz numa tigela com água fria, trocando a água diversas vezes até que fique transparente. Deixe o arroz de molho em 170ml de água fria durante 30 minutos antes de o cozer. Coloque o arroz e a água numa caçarola. Deixe ferver e reduza o lume. Coloque a tampa e deixe cozer por 10-12 minutos. Retire do lume e deixe cozer no vapor por mais 10 minutos. Use uma espátula para remover o arroz da panela e espalhe sobre a base de uma tigela grande, com cuidado para não esmagar os grãos. Derrame o vinagre sobre o arroz e faça movimentos de corte e dobra com a espátula para misturar bem. Não misture ou remexa, pois pode esmagar os grãos.
Coloque a alga Sushi Nori na esteira com o lado brilhante para baixo. Espalhe metade do arroz de maneira uniforme sobre a alga, deixando 1cm livre no final.
Faça uma pequena cavidade ao longo do centro da camada de arroz. Espalhe o Puré Umeboshi e coloque as tiras de pepino. Comece a enrolar a partir da ponta em que o arroz e a alga se encontram juntos. Mantenha o recheio no lugar pressionando-o suavemente com os dedos. Enrole de maneira firme, mas não pressione muito para que o arroz não saia pelos lados.
Quando o rolo estiver feito, segure-o e puxe a outra extremidade da esteira para ajustar melhor a sua forma. Retire o rolo da esteira e corte-o em seis pedaços com uma faca húmida, com movimentos uniformes. Repita com as outras folhas de alga Nori.

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