Tagliatelle de Cogumelos Biológicos

1. Coza a massa em água abundante, sal e um fio de azeite durante 10 minutos.
2. Escorra-a guardando um pouco da água da cozedura. De seguida, coza os cogumelos em água por apenas 5 minutos e reserve também um pouco deste caldo. Depois corte os cogumelos e refogue-os num pouco de azeite com a cebola e os alhos.
3. Misture a farinha e mexa muito bem enquanto vai acrescentando a água que guardou da cozedura da massa e dos cogumelos. Junte também um pouco de bebida de soja, até fazer um género de molho branco. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, limão e orégãos, juntando-se de seguida o creme de arroz.
4. A este molho junta-se também um pouco de “queijo” vegetal tipo cheddar.
5. Envolve-se este molho na massa e polvilha-se com mais um pouco de “queijo” vegetal mozarella ralado.

Sugestão: Pode deitar o preparado num recipiente de vidro próprio e levar ao forno a gratinar.