Depois de conduzirem uma série de estudos relativos às características nutricionais do leite de cabra, um grupo de cientistas espanhol concluiu que o mesmo poderá ser naturalmente um novo alimento funcional, ou seja, que poderá contribuir para a manutenção da saúde e redução do risco de algumas patologias.
Esta equipa de investigação, da Universidade de Granada (Espanha), concluiu que o consumo deste leite tem efeitos benéficos tanto para a população em geral como em pacientes que sofram de colesterol, anemia ou osteoporose e também que tenham alguma intolerância à proteína do leite de vaca.
Os benefícios do leite de cabra têm vindo a ser estudados por esta equipa, tendo a mesma já publicado informação sobre o mesmo em vários artigos, nomeadamente sobre a acção deste leite sobre o metabolismo mineral e proteico perante muitas condições fisiológicas e patológicas. A influência positiva do consumo de leite de cabra sobre a capacidade antioxidante e de estabilização do ADN já foi também estudada e divulgada pelos mesmos.
De acordo com estes resultados, o consumo regular de leite de cabra poderá melhorar a recuperação de indivíduos com anemia por deficiência em ferro. Tal deve-se ao facto do leite de cabra estar associado ao aumento da utilização nutricional do ferro e também da regeneração da hemoglobina.
Este leite é também fonte de inúmeros nutrientes importantes para o organismo, entre eles a caseína, que o torna mais similar ao leite humano. Por outro lado, o leite de cabra contém menos caseína alfa1 (tal como o leite humano), enzima esta que é responsável por alergias ao leite de vaca. Por esta razão, em muitos países é utilizado como alimento base de desenvolvimento para crianças, em substituição do leite de vaca.
O leite de cabra contém ainda uma ligeira menor proporção de lactose que o leite de vaca (cerca de um por cento menos).
Os investigadores que conduziram este estudo realçaram ainda que o leite de cabra é rico em cálcio e fósforo, o que poderá melhorar os parâmetros de formação dos ossos. Este leite tem também mais zinco e selénio, que são micronutrientes cujo contributo é essencial para as defesas antioxidantes do organismo e também para a prevenção de doenças neurodegenerativas.
Com base nestes resultados, ficou reforçada a ideia de que o consumo de leite de cabra deveria aumentar e não só por aqueles que têm intolerância à proteína do leite de vaca.
Fonte:
Estes estudos foram publicados nas seguintes revistas: Food Chemistry, Journal of Dairy Research, Journal of Dairy Science and International Dairy Journal.
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