Ingredientes
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Para o bolo de cenoura:
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3 cenouras grandes
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Sumo de 3 laranjas grandes
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5 tâmaras medjol
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1 colher de sobremesa de sumo de limão
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1 colher de sobremesa de canela
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Raspas de laranja q.b.
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Para o molho de chocolate:
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Preparação
- Num processador, triture as cenouras. Adicione o sumo das laranjas, o óleo de coco, o sumo de limão, o agave, as tâmaras e o puré de maçã. Triture na máxima potência e reserve.
- Num recipiente à parte, adicione os ingredientes secos: a mistura de farinhas sem glúten, a canela, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo com uma colher.
- Adicione a mistura do processador à mistura anterior. Adicione as raspas de laranja e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
- Unte uma forma a seu gosto com óleo de coco e papel vegetal. Coloque a massa e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.
- Derreta o chocolate preto em banho-maria e adicione a bebida vegetal de coco. Misture e deixe arrefecer.
- Quando estiver pronto retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Quando estiver frio, desenforme e cubra com o chocolate.
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