Happiness Bowl Laranja

1. Corte a cenoura às tiras e a couve-flor aos pedaços, previamente lavados. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere com um fio de azeite extra-virgem, flor de sal e pimenta preta. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos a 180ºC.
2. Lave a quinoa, coloque com água ao lume e, depois de ferver, deixe cozinhar durante 15 minutos. Quando estiver cozida, escorra o restante de água. Adicione as uvas passas e a salsa previamente cortada e lavada. Reserve.
3. Coza ao vapor o agrião, as nabiças e os espinafres, até ficarem a seu gosto.
4. Coloque a água a ferver com uma colher de chá de vinagre de sidra. Reduza a temperatura e adicione o ovo. Retire ao fim de 3 minutos.
5. Numa bowl adicione a quinoa com salsa e uvas passas, a cenoura, a couve-flor, os vegetais verdes (nabiças, espinafres e agrião) e o húmus de abóbora com grão*. No centro adicione o ovo escalfado.

Serve 1 porção

Dica:

Adicione amêndoa ralada. É rica em potássio, fósforo, cálcio, magnésio e folatos!

*Húmus de abóbora com grão

Lave a abóbora e retire a casca e as sementes. Corte aos pedaços e ferva em água. Adicione o alho e a cebola e deixe cozer. Adicione o grão-de-bico e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Tempere com flor de sal, paprica e gengibre. Desligue o lume e, com a varinha mágica, processe tudo. Adicione um fio de azeite e reserve.