Quiche sem glúten

1. Peneire a farinha para uma tigela. Deite a margarina aos pedaços e amasse tudo muito bem. Adicione o requeijão, a gema de ovo e o sal e incorpore tudo numa massa consistente. Forme uma bola, cubra com um pano e deixe repousar no frigorífico, durante 20 a 30 minutos. Com o rolo, estenda a massa fria entre 2 camadas de papel vegetal.
2. Coloque a massa numa forma redonda, puxe os bordos um pouco para cima e recheie a gosto, ou siga a nossa sugestão de recheio.
3. Coza durante 45 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C.

Sugestão de recheio

1. Refogue um pouco de cebola em azeite.
2. À parte, misture bem 20 g de queijo parmesão, 125 ml de natas, 125 ml de leite e 3 ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deite tudo na frigideira com a cebola.
3. Espalhe o tomate, as courgettes e o queijo ralado sobre a base da quiche e verta por cima a mistura dos ovos, leite e natas.