Salada de Brócolos Assados e Pesto de Cânhamo

Ingredientes

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Corte os brócolos em floretes, tempere com azeite, sal e pimenta e leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos.
Coza a massa em água temperada.
Para o pesto: adicione o manjericão, o alho, as sementes de cânhamo, o sumo de limão, a levedura nutricional e um pouco de sal num processador de alimentos e triture tudo. Quando estiver triturado, adicione o azeite, aos poucos, até obter uma pasta cremosa.
Escorra a massa e adicione o pesto. Junte os brócolos e o tomate desidratado.