Sandes de Seitan Fumado com Pesto de Tomate

Ingredientes

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro de ir ao forno misture o agave, o tamari, o óleo de coco e o pimentão-doce. Corte o seitan em fatias e envolva-as no molho preparado. Leve ao forno a 150ºC, durante cerca de 20 a 30 minutos, até absorverem todos os líquidos. Retire-as do forno e deixe-as arrefecer.
Entretanto prepare o molho pesto. Coloque os tomates seco numa taça com a água quente e deixe-o absorver (durante cerca de 30 minutos).
Com um coador retire o tomate da água e reserve a mesma.
Triture o alho num triturador, junte o azeite, o tomate, as folhas de manjericão e o sal e triture novamente. Caso prefira um molho menos cremoso junte um pouco da água em que o tomate ficou embebido.
Por fim, coloque o seitan numa das fatias de pão, junte o abacate e a rúcula e tempere com o molho pesto a gosto. Sobreponha a segunda fatia de pão e sirva bem fresca num piquenique.