Proteínas extraídas de pernas de galinha poderão reduzir a pressão arterial sanguínea e potencialmente ajudar contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, de acordo com um novo estudo Japonês.
Proteínas obtidas por hidrólise da carne de pernas de galinha provocaram uma inibição da actividade da enzima convertora da angiotensina (ECA) em mais de 98%, de acordo com os resultados publicados no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Os inibidores da ECA funcionam pela inibição da conversão da angiotensina I em angiotensina II (potente vasoconstritor), melhorando assim a circulação e a pressão sanguíneas.
Os investigadores referiram que uma das proteínas extraídas poderia ser “uma boa substância inicial para o desenho de suplementos alimentares, para a pacientes com hipertensão”.
A hipertensão, definida como existência de pressão arterial sistólica e diastólica superior a 140 e 90 mmHg é um factor de risco major, para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Fonte:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Published online ahead of print, ASAP Articles, doi: 10.1021/jf100977z
“Novel Angiotensin-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Peptides Derived from Boneless Chicken Leg Meat”
Authors: M. Terashima, T. Baba, N. Ikemoto, M. Katayama, T. Morimoto, S. Matsumura
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