Os cogumelos são estruturas bastante curiosas e misteriosas, uma vez que surgem, por norma, após grandes chuvas, e quando a temperatura é favorável, e desapare-cem rapidamente. São classificados como vegetais, mas pertencem ao grupo dos fungos e conhecem-se mais de 4.500 espécies em todo o mundo. É um grupo extremamente diversificado, apresentando diferentes formas, tamanhos, cores, cheiros e texturas.
No entanto, apenas um número reduzido de espécies de cogumelos é comestível. Para não colocar a sua saúde e a da sua família em risco, deixe a recolha de cogumelos silvestres para os micólogos profissionais (cientistas especializados em fungos). Opte por adquirir cogumelos em produtores/superfícies comerciais de confiança. O cultivo de cogumelos tem uma longa história e, atualmente, são comercializadas mais de 20 espécies. A China, os Estados Unidos da América, a Holanda e a Polónia são os maiores produtores de cogumelos do mundo.
Pouca Gordura, Muita Proteína
Do ponto de vista nutricional os cogumelos têm um baixo valor energético (aproximadamente 20 kcal/100 g), um baixo teor de gordura e um alto teor em proteína (ou seja pelo menos 20% do seu valor energético é fornecido através de proteína). Adicionalmente, contém quantidades apreciáveis de vitaminas, minerais e antioxidantes.
A nível medicinal, os cogumelos caracterizam-se pela riqueza em substâncias com elevada capacidade antioxidante e em estimular as defesas do organismo e a res-posta anti-inflamatória.
Cogumelos em Portugal
Descubra as principais propriedades medicinais de alguns dos mais conhecidos cogumelos consumíveis em Portugal.
Reishi
Os cogumelos reishi (ganoderma lucidum) apresentam na sua composição diferentes fitonutrientes com propriedades medicinais, como os polissacarídeos, os triterpenos e os fitoesteróis.
Propriedades Medicinais
Efeito terapêutico ao nível da resistência à insulina (efeito hipoglicémico)
Antioxidante (reduz os efeitos nocivos dos radicais livres)
Anti mutagénico
Anti-hipertensivo
Antibacteriano
Antiviral
Inibe a biossíntese de colesterol
Anti-inflamatório
Antialérgico
Anti-hepatotóxico
Maitake
Os cogumelos maitake (grifola frondosa) contêm fitonutrientes que contribuem para os seus potenciais benefícios à saúde, como o alfa e beta glucanos.
Propriedades Medicinais
Antioxidante
Anti-hipertensivo
Efeito hipoglicémico
Imunoterapia
Função hepática
Atividade anti-inflamatória
Shiitake
Os cogumelos shiitake (lentinus edodes) parecem possuir propriedades promotoras de saúde, devido aos seus componentes fitonutrientes ativos, como a eritadenina e as ligninas.
Propriedades Medicinais
Antioxidante
Efeito hipocolesterolémico
Antimicrobiano
Antiparasitário
Imunoterapia
Coriolus Versicolor
O polissacarídeo do cogumelo coriolus versicolor (também conhecido por trametes versicolor), mais especificamente o psk, tem sido usado no japão como adjuvante em terapias anti cancro.
Propriedades Medicinais
Aumento do número dos linfócitos (células de defesa)
Aumento do número e atividade das células NK (células de defesa)
Procura uma receita deliciosa de cogumelos? Experimenta a nossa receita Reishi Latte.
Validate your login