A sopa, um alimento tradicionalmente presente na culinária portuguesa, resultado da cozedura de diversos alimentos, por norma de origem vegetal, pode ser de facto um alimento bastante versátil e completo nutricionalmente. Estima-se que a sua origem remonte à Pré-História, tendo surgido em regiões vulcânicas onde se formavam poças de água quente. Atualmente, identificamos diversos benefícios no consumo deste alimento, que tem vindo a manter-se presente na nossa alimentação.
Quais os benefícios do consumo de sopa
Dado o seu perfil nutricional, a sopa tem vários benefícios na nossa saúde:
- Importante fonte de vitaminas e minerais na alimentação diária;
- De forma geral, tem um baixo valor calórico e contribui para aumentar a saciedade, especialmente quando consumida ao início das refeições;
- Contribui para a hidratação, dado o seu elevado conteúdo em água;
- É um alimento versátil, podendo constituir um prato principal, quando devidamente enriquecida.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda uma ingestão mínima diária de 400 g de frutas e vegetais, de forma a ajudar a prevenir o desenvolvimento de doenças como o cancro, diabetes, obesidade ou cardiovasculares. O consumo de sopa, além dos restantes benefícios identificados, contribui primeiramente para atingir esta recomendação.
A Sopa como refeição
Em algumas situações, pode fazer-nos sentido e ser-nos útil que a sopa sirva como refeição principal. Seja para um jantar mais leve ou um almoço mais rápido, mas ainda assim saudável, a sopa pode ser uma boa opção. Para que seja uma refeição equilibrada, devemos enriquecê-la, recorrendo a alimentos ricos em proteína, como as leguminosas, ovo, peixe ou carne, incorporando-os na receita – seja através de receitas mais tradicionais ou criativas.
Desta forma, podemos identificar três elementos de destaque e que deverão estar presentes no que toca à confeção de sopas completas, ou seja, que poderão servir como uma refeição:
Hidratos de carbono
Batata, batata-doce ou até arroz e massa são algumas das opções. Representam boas fontes de hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais. Na base da sopa, coloque apenas um destes alimentos;
Proteína
De origem vegetal ou animal, deve estar presente uma componente proteica. As leguminosas, por exemplo, podem ser uma ótima opção para enriquecer as sopas, por serem ricas em proteína de origem vegetal e por fornecerem fibras, ferro, zinco, ácido fólico e vitaminas do complexo B.
Hortícolas
Hortaliças (folhas e ramas), como a couve, alface, nabiças e couve-flor, e legumes (raízes, talos e frutos), como a cenoura, alho francês e tomate. Fornecem água, fibras, vitaminas (desde carotenos, vitaminas do complexo B e C) e minerais (como o potássio).
Hortícolas de inverno
- Agrião
- Abóbora
- Acelgas
- Brócolos
- Couve-flor
- Couve galega
- Couve portuguesa
- Espinafres
- Nabo
- Nabiças
- Repolho
Outras opções para enriquecer a sua sopa
- A levedura nutricional ou de cerveja polvilhada na sopa, além de conferir sabor, representa uma fonte adicional de vitaminas e proteína;
- Também as sementes, como de abóbora ou cânhamo, podem ser ótimas opções para adicionar à sopa;
- O colagénio em pó com sabor neutro pode ser uma opção para incrementar o valor proteico da sopa enquanto refeição.
Como ter uma sopa ainda mais saudável
Não devemos ter em atenção apenas os produtos que escolhemos para ingredientes principais da sopa. Para uma sopa mais saudável:
- Condicione a adição de sal. Experimente recorrer a caldos caseiros ou ervas aromáticas, como a salsa e os coentros, para conferir mais sabor às suas sopas;
- Prefira o azeite como gordura de eleição. Adicione- o, preferencialmente, no final da cozedura;
- Opte por ingredientes frescos, da época e, sempre que possível, de origem biológica.
Validate your login