A acessibilidade de alimentos com elevada densidade nutricional é um indicador-chave para se alcançar a prática de uma alimentação saudável e sustentável. Mas sabe como a avaliar? E que alimentos podem ser ricos em nutrientes e “pobres” no preço? Explicamos-lhe tudo.
O Grau de Acessibilidade de um Alimento
Além da atenção ao valor nutricional geral dos alimentos, sabemos o seu grau de acessibilidade se considerarmos o seu custo por quantidade de energia e por valor nutricional específico que fornecem. Referimo-nos, por exemplo, às proteínas, fibra, ácidos gordos essenciais (ómega 3/6/9), vitaminas (A, C, E, B12, ácido fólico) e minerais (cálcio, magnésio, ferro, zinco, potássio).
Tipos de Alimentos
Os regimes alimentares sustentáveis assentam na escolha de alimentos com elevada densidade nutricional a baixo custo, como:
- Leguminosas;
- Produtos hortícolas;
- Fruta;
- Cereais minimamente processados para elaboração de papas;
- Massas;
- Arroz;
- Frutos secos;
- Sementes
Mas existem derivações de alguns destes tipos de alimentos. Enlatados e congelados”] que têm também um alto valor nutricional, ao contrário do seu preço.
Regime Alimentar Amigo do Ambiente da carteira
O regime alimentar à base de vegetais (plant based) associa-se à redução da “pegada ecológica”. Este tipo de regime prioriza:
- Alimentos da época (sazonais);
- Alimentos da produção local;
- Redução do desperdício alimentar;
- Produção psicpça sustentável;
- Redução do consumo de carne vermelha e processada;
- Redução do consumo de alimentos ultraprocessados;
- Redução do consumo de bebidas açucaradas
A adesão dos consumidores a estes alimentos exige resiliência, uma vez que precisam de reservar tempo das suas rotinas para a análise da declaração nutricional dos produtos, da comparação dos seus preços em função da energia e da quantidade de nutrientes que fornecem. A estes fatores, importa juntar um outro: a confeção dos alimentos, de acordo com receitas simples, fortemente inspiradas no padrão alimentar mediterrânico.
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