Alimentos sazonais de outono

Com a chegada do outono, é importante conhecer os alimentos da época a incluir na alimentação. Esta é conhecida pela “estação da fruta”, pois é a altura do ano em que os frutos se encontram bem maduros e, consequentemente, prontos a serem colhidos. O consumo de alimentos sazonais, além de benéfico para a nossa saúde, por proporcionar alimentos mais frescos, também ajuda a promover a produção local e, consequentemente, a preservar o meio ambiente. Aqui ficam as nossas sugestões de frutos e legumes de outono que podeencontrar, nas vertentes biológicas, em todas as lojas Celeiro.

Abóbora

Propriedades

• Baixo valor energético
• Possui uma quantidade moderada de fibra
• Rica em carotenos e vitaminas A, C e E.

Aplicações

• Sopas, purés, compotas e pastelaria
• As pevides, depois de secas e torradas, servem de aperitivo.

Beterraba

Propriedades

• Elevado teor em antioxidantes
• Rica em vitaminas A, C e B, e minerais como magnésio, cálcio, potássio e ferro
• Contém fibras
• É uma boa fonte de nitrato dietético, representando uma boa ajuda no desempenho desportivo.

Aplicações

• Crua, em saladas our guarnições. Cozida, em sopa ou em infusões
• Enlatada ou ainda em sumos
• Como corante na indústria alimentar

Castanha

Propriedades

• Muito nutritiva
• Possui minerais como potássio e magnésio.
• Rica em amido e em fibras.
• Pouca gordura (em comparação com frutos como a noz e a amêndoa).

Aplicações

• Pode ser consumida crua, seca, assada ou cozida.
• Em puré, como acompanhamento; em sopas; ou em sobremesas.
• Transformada em farinha, pode substituir os cereais com glúten.

Dióspiro

Propriedades

• Rico em vitamina A e minerais como o potássio.
• Teor elevado de betacaroteno, com propriedades antioxidantes.

Aplicações

• Pode ser consumido fresco ou cozinhado.
• Como é muito doce, é usado na confeção de sobremesas, sumos ou gelados, evitando a adição de açúcar.
• Combina muito bem com canela.

Marmelo

Propriedades

• A polpa é rica em pectina, uma substância gelatinosa, sendo um fruto usado para fazer marmelada.
• Contém vitamina C, vitaminas do grupo E, e minerais como o potássio, ferro e cobre.
• Contém uma grande quantidade de água e apenas 10% de açúcar.

Aplicações

• Normalmente, consome-se cozido, assado ou em marmelada.~

Romã

Propriedades

• Rica em fibra, potássio, vitamina C e B6 (piridoxina).
• Antioxidante, rica em polifenóis (antocianinas e taninos).
• Fonte de fibra, rica em carotenos, vitamina C e minerais (potássio e ferro).

Aplicações

• Ao natural, em sumo, em saladas e em sobremesas.