Café verde

A maioria das espécies pertencentes ao subgénero Coffea é oriunda de Madagáscar e das ilhas vizinhas, ao passo que uma menor quantidade de espécies é nativa da África continental. As duas principais espécies de cafezeiro são a Coffea arabica L. e a Coffea canephora Pierre.
O cafezeiro é uma planta de porte arbóreo. O café é colhido com o fruto vermelho, do qual se extrai a polpa e a casca, aproveitando-se apenas o café verde. O café verde designa, portanto, os grãos de café no seu estado cru, antes de serem torrados, provenientes das espécies arábica e robusta.

Benefícios para a alimentação

O café confere sabor, aroma e cor a vários pratos de culinária. Na alimentação utilizam-se os grãos de café ou a bebida de café para se obterem contrastes entre o seu sabor amargo com, por exemplo, o sabor doce das sobremesas.
O café é uma bebida muito consumida, simples ou misturada com outras bebidas: leite, soja, refrescos, etc.
Do ponto de vista nutricional, a bebida de café fornece vitamina B3 (niacina), potássio e magnésio, sendo o seu valor calórico desprezível (4 kcal/100 g). Cada chávena de café tem, em média, um teor de cafeína de 115 mg.

Porque se consome?

O café possui vários compostos, dos quais se destaca a cafeína. A cafeína tem uma ação estimulante ao nível do sistema nervoso central, contribuindo para a redução da sonolência e fadiga. Também promove a atividade intelectual, melhorando as capacidades de atenção, concentração e memória.
Além da cafeína o café possui numerosos outros compostos, como ácidos clorogénicos, quinides, lignanas e trigonelina.

O café verde Svetol®

O grão de café verde tem sido alvo de vários estudos. Percebeu-se que, por exemplo, no grão de café verde, a presença de ácidos clorogénicos é superior à que existe nos grãos de café torrados. Em vários estudos recentes estes compostos têm demonstrado contribuir para a redução da glicose pós-prandial e a absorção da mesma pelo intestino, com efeito na redução da acumulação de gordura corporal.
Existem, inclusivamente, extratos patenteados de café verde, entre os quais é de destacar o Svetol®. Svetol® é uma marca registada de extrato vegetal de café verde descafeinado (teor de cafeína < 2%) rico em constituintes ativos. A ajuda no controlo do peso corporal advém da inibição, pelo ácido clorogénico, da enzima glucose-6-fosfatase. O ácido clorogénico também tem demonstrado diminuir a absorção da gordura ingerida através da alimentação e, por outro lado, promove um efeito termogénico apesar de não conter doses de cafeína com efeito estimulante. Desta forma, ajuda a evitar a acumulação de gordura periférica sem apresentar contra-indicações a nível cardíaco.

Como consumir o extrato de café verde?

Atualmente existem suplementos alimentares que fornecem extrato seco patenteado de café verde e garantem a presença de, pelo menos, 45% de ácido clorogénico por cápsula, dose que a investigação tem associado aos benefícios descritos para a redução do peso. Concretizando, sugere-se a toma de 200 mg a 400 mg de extrato de grão de café verde Svetol® por dia.