Caldos, sopas e bebidas quentes

Seja pelas suas propriedades tónicas, digestivas ou estimulantes da imunidade, alguns alimentos e especiarias podem ser especial-mente úteis para incluir na sua lista de compras. Confira abaixo as sugestões que preparámos para si.

Sopas e caldos: comece com uma base nutritiva

Batata-doce, cenoura abóbora

Além de darem uma cor vibrante às suas sopas, são opções que fornecem carotenoides e fibra. Apresentam um efeito antioxidante, sendo alimentos nutritivos que tornam as bases de qualquer sopa mais cremosas.

Caldo de ossos

Utilizado na gastronomia tradicional na elaboração de diversas receitas, dado o seu sabor encorpado. A gelatina presente neste alimento é fonte relevante de diversos aminoácidos (como glutamina, glicina, prolina, histidina ou arginina), assim como de minerais (como cálcio, fósforo, potássio, magnésio e zinco). Pode ser útil para auxiliar a saúde da mucosa do intestino e das articulações, tendo ainda um papel interessante na beleza da pele e unhas. 

Curgete, chuchu e alho-francês

Para quem procura uma base mais leve, estas opções apresen-tam menos hidratos de carbono sem prejudicar a textura do resultado final. Se pretender um caldo vegan, estas opções ficam muito bem combinadas com outros vegetais e ervas aromáticas frescas, para um contraste de sabores.

Miso

É uma pasta de soja fermentada com cereais, muito utilizada na elaboração de sopas na cultura japonesa. O processo de fermentação acrescenta a este alimento algumas bactérias e leveduras com um efeito probiótico e estimulante das defesas imunitárias.

Guarneça com vários ingredientes

Couves e espinafres

Os legumes de folha verde-escura exibem inúmeros benefícios na saúde cardiovascular, na visão e na redução do risco de cancro, dada a sua elevada concentração em ácido fólico, fibra e compostos sulfurados. O seu sabor mais adstringente combina bem com legumes de sabor mais doce, como a cenoura, e podem também ser utilizados em caldos de tofu ou de galinha.

Leguminosas

Alimentos como o feijão, grão e ervilhas são uma excelente fonte de proteína vegetal, fibra, vitaminas do complexo B e minerais (como ferro e magnésio). Ao mesmo tempo, estas opções tornam qualquer sopa mais saciante e com um sabor mais reconfortante.

Tofu

É uma boa opção para acrescen-tar proteína vegetal à sua sopa ou caldo, e reforçar a saciedade. Contém polifenóis, como as isoflavonas de soja, que exercem um papel positivo na prevenção de doenças cardiovasculares.

Rebentos de feijão mungo

Apresentam um sabor leve e crocância que são um excelente complemento a receitas como a sopa miso. Têm um elevado teor em vitamina C, um nutriente importante para o sistema imunitário. 

Cogumelos

São um ingrediente essencial para as receitas de inverno, dada a sua riqueza em beta-glucanos, compostos que têm sido associados a um papel positivo na imunidade e na defesa antioxidante. Ao mesmo tempo, podem ainda ser benéficos para a manutenção de valores de colesterol mais adequados.

Cebolinho, hortelã

As ervas frescas podem criar um contraste de sabores especial nas receitas, seja em caldos ou em sopas mais consistentes. Os óleos essenciais naturalmente presentes no cebolinho e na hortelã podem contribuir para uma ação antioxidante e antimicrobiana.

Infusões e outras bebidas

Curcuma

É uma especiaria muito utilizada na Ásia, tendo sido associada a uma multiplicidade de ações no organismo, como antioxidante, anti-inflamatória, estimulante da imunidade, entre outras. Estas ações são potenciadas quando o seu consumo  é realizado em conjunto com pimenta-preta, uma vez que potencia a absorção dos curcuminoides no intestino. Experimente adicionar esta mistura às suas bebidas ou golden lattes.

Equinácea

A raiz e as partes aéreas desta planta são utilizadas para o reforço do sistema imunitário, uma vez que parecem contribuir para reduzir a duração dos sintomas de gripe, prevenindo as infeções respiratórias.

Sabugueiro

As bagas e flores desta planta são naturalmente ricas em polifenóis, sendo utilizadas para a prevenção de gripes e constipações. Apresenta um sabor leve e frutado.

Eucalipto

Utilizado tipicamente pelo seu efeito tónico sobre o sistema respiratório. Os óleos essenciais desta planta apresentam uma ação positiva sobre as vias respiratórias, podendo ainda exercer um efeito mucolítico. Possui um sabor refrescante.

Acerola

Este fruto contém níveis de vitamina C muito superiores ao da laranja, sendo um excelente aliado para a imunidade no tempo mais frio. Contém carotenoides e compostos fenólicos que apresentam um efeito antioxidante, prevenindo o envelhecimento celular.