Muitas pessoas optam por regimes alimentares à base de vegetais, uns mais restritivos, outros mais flexíveis. Esta transição nem sempre é um processo simples e requer empenho e informação. Por vezes, é difícil explicar aos familiares e amigos que ser vegan não é assim tão complicado. Deixamos algumas dicas sobre os alimentos mais usados numa dieta vegan e ainda algumas receitas para que possa surpreender os seus convidados.
Principais Motivos Para Se Tornar Vegan
Ética e Bem-estar Animal
O respeito por todos os seres, sobretudo pelos animais, é a razão principal que leva à mudança de regime alimentar, evitando a crueldade e a exploração animal. Defende-se o direito dos animais à vida, à existência em liberdade e ao seu bem-estar físico.
Meio Ambiente
A produção animal é uma atividade de grande impacto ambiental, devido ao consumo elevado de recursos naturais: água potável, ocupação de vastas áreas de terreno para o cultivo de cereais e gasto de combustíveis fósseis. A pesca também contribui para o desequilíbrio ambiental: os navios pesqueiros poluem rios e oceanos e contribuem para a destruição dos sistemas marinhos.
Saúde
O excesso de carne e derivados contribui para um elevado aporte calórico, nomeadamente devido às gorduras saturadas, resultando em excesso de peso, maior risco de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensão e cancro, entre outras patologias.
Uma Decisão Informada
Qualquer mudança de regime alimentar pressupõe um estudo prévio e acompanhado para que a transição não origine défices nutricionais. É também essencial um bom planeamento. A carne, o peixe, os ovos e os laticínios fornecem proteína por excelência, providenciando todos os aminoácidos essenciais, mas não são as únicas fontes. Sabia que as leguminosas, como as lentilhas, o grão-de-bico, o feijão e, nomeadamente, a soja (e o tofu) são uma alternativa de qualidade às proteínas animais? As sementes (cânhamo, linhaça, abóbora, chia, etc.), os cereais integrais (quinoa, aveia, trigo-sarraceno, amaranto, etc.) e os frutos secos (noz, amêndoa, caju, amendoim, etc.) também são fontes consideráveis. A spirulina, uma microalga disponível sob a forma de pó verde-azulado, possui um teor proteico elevado e é fácil de incorporar em saladas, sopas, papas, sumos ou batidos. O “truque” para obter um teor proteico diário adequado é combinar as diversas fontes de proteína ao longo do dia! Lembramos que a maior parte dos alimentos que fazem parte de uma alimentação convencional continuam a ser usados numa dieta vegan: toda a variedade de cereais, legumes, leguminosas, frutos frescos, frutos secos e, claro, água! Apenas são usadas alternativas para a carne, peixe, ovos e laticínios.
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