Mais Sobre os Benefícios do vinagre de sidra

O vinagre é utilizado em todo o mundo, tanto na cozinha tradicional como na moderna. Principalmente para temperar saladas, carnes e legumes, na conservação de ali-mentos, ou ainda como realçador de sabor. Pode ser obtido através de diferentes fontes de hidratos de carbono, como maçã, arroz e outros sumos de fruta. Entre os diversos tipos de vinagre, o de sidra, que é produzido a partir da fermentação de sumo de maçã, é o que tem ganhado mais popularidade, já que têm surgido alguns estudos que sugerem diversos benefícios asso-ciados ao consumo do mesmo.

Componentes principais

O principal componente do vinagre de sidra é o ácido acético, respon-sável pelo cheiro e sabor fortes. Contém também vitaminas, minerais e uma variedade de compostos fenólicos, como catequinas, epicatequinas, ácido cafeico, entre outros.

Os Benefícios

São vários os benefícios de integrar o vinagre de sidra numa alimenta-ção variada, equilibrada e adequa-da aos objetivos de cada pessoa, e de um estilo de vida saudável, no-meadamente, com a prática regular de atividade física. Destacam-se os seguintes benefícios:

Regulação da glicemia: Estudos referem que pode contribuir para a regulação dos níveis de açúcar no sangue (glicemia) e consequente diminuição do risco de se desenvolver distúrbios metabólicos.

Redução do colesterol: Estudos indicam que pode ajudar a reduzir as concentra-ções séricas de colesterol total, quando os níveis se encontram mais elevados. Uma meta-análise de 2023 indicou ainda que pode ajudar a aumentar o HDL, conhecido como o “bom colesterol”.

Controlo do peso: Uma meta-análise de 2023 apontou que indivíduos que incorporaram o vinagre de sidra na sua alimentação apresentaram melhorias no controlo do peso.

Como consumir

Pode optar-se por incluir na alimen-tação cerca de 15 ml por dia (equi-valente a uma colher de sopa) de vinagre de sidra, idealmente antes das refeições ou antes de se deitar. Contudo, deve ter-se em consideração que a ingestão de vinagre de sidra concentrado pode promover corrosão do esmalte dos dentes  e/ou desconforto digestivo. Para reduzir estes efeitos, experimente:

- Diluir 15 ml de vinagre num copo  de água;
- Beber através de uma palhinha;
- Beber um copo de água  imediatamente após a ingestão  de um shot de 15 ml de vinagre;
- Incluir como ingrediente em molhos para saladas.