Para quem quer, ou deve, substituir a manteiga na alimentação, eis as alternativas mais saudáveis para barrar, usar em pratos salgados ou em doces.
A manteiga e uma gordura de origem animal, obtida a partir da nata do leite.
Tem um elevado teor calórico devido à gordura presente (cerca de 80%). Grande parte dessa gordura e saturada, mas também contem gordura trans e colesterol, que tem sido associado a fatores de risco de doenças cardiovasculares. Por outro lado, uma pequena porção corresponde a ácidos gordos insaturados, que são conhecidos por terem efeitos benéficos na fração de LDL do colesterol (“mau colesterol”), podendo contribuir para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue. Constitui também uma boa fonte de vitamina A e D.
Com vista a aumentar as opções para barrar ou cozinhar tem surgido alternativas vegetais para quem quer restringir ou substituir a manteiga na alimentação.
Creme à base de soja
- Origem vegetal.
- Elevado teor de gorduras polinsaturadas.
Cremes à base de oleaginosas
(amêndoa, sementes de sésamo ou amendoim)
- Alto teor em fibra.
- Elevado teor em gordura mono e polinsaturada.
Creme vegetal à base de coco
(obtido a partir da polpa de coco seco)
- Elevado teor em fibra.
- Gordura saturada sob a forma de ácidos gordos de cadeia média, cujas propriedades são diferentes das presentes nos produtos de origem animal e, por isso, não contém colesterol nem gordura trans.
Manteiga
- Energia (kcal): 750kcal
- Ácidos Gordos Saturados (g): 47g
- Ácidos Gordos Insaturados (g): 22g
- Colesterol (mg): 230mg
- Fibra (g): 0g
- Vitaminas e Minerais: Vitamina A e D
- Utilização: Para barrar e cozinhar
Creme à base de soja
- Energia (kcal): 630
- Ácidos Gordos Saturados (g): 23
- Ácidos Gordos Insaturados (g): 47
- Colesterol (mg): 0
- Fibra (g): 0
- Vitaminas e Minerais: Escolha com vitaminas A e D associadas
- Utilização: Para barrar, em sobremesas e para realçar o sabor dos seus cozinhados.
Creme de amêndoa
- · Energia (kcal): 625
- · Ácidos Gordos Saturados (g): 5
- · Ácidos Gordos Insaturados (g): 51
- · Colesterol (mg): 0
- · Fibra (g): 8
- · Vitaminas e Minerais: Vitamina E, riboflavina, cálcio, fósforo e magnésio.
- · Utilização: Para barrar, como cobertura de sobremesas, para enriquecer molhos para saladas ou batidos e como ingrediente em bolos.
Creme de amendoim
- Energia (kcal): 563
- Ácidos Gordos Saturados (g): 7
- Ácidos Gordos Insaturados (g): 40
- Colesterol (mg): 0
- Fibra (g): 8
- Vitaminas e Minerais: Vitamina E, ácido fólico e fósforo
- Utilização: Para barrar, como cobertura de sobremesas, para enriquecer molhos para saladas ou batidos e como ingrediente em bolos.
Creme de sésamo
- Energia (kcal): 572
- Ácidos Gordos Saturados (g): 7
- Ácidos Gordos Insaturados (g): 42
- Colesterol (mg): 0
- Fibra (g): 7
- Vitaminas e Minerais: Cálcio, magnésio e ferro
- Utilização: Para barrar, como cobertura de sobremesas, para enriquecer molhos para saladas ou batidos e como ingrediente em bolos.
Creme à base de coco
- Energia (kcal): 718
- Ácidos Gordos Saturados (g): 61,1
- Ácidos Gordos Insaturados (g): 5,3
- Colesterol (mg): 0
- Fibra (g): 20
- Vitaminas e Minerais: Fósforo, magnésio e ferro
- Utilização: Para barrar, em sobremesas, na finalização de pratos quentes ou em refeições frias.
Valores apresentados por 100 g de produto. Os teores apresentados podem variar de produto para produto.
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