São cada vez mais as pessoas que, por diversas razões, optam por regimes alimentares à base de vegetais, uns mais restritivos, outros mais flexíveis. Neste artigo, referimos as principais razões para optar por uma dieta à base de vegetais, assim como indicamos algumas receitas práticas para poder experimentar facilmente em casa.
3 Razões para Seguir uma Dieta Vegetariana
Saúde
O consumo excessivo de carne e seus derivados é associado a uma ingestão elevada de calorias e de gordura saturada, resultando em excesso de peso, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensão e cancro.
Ecologia
A pecuária é uma atividade de grande impacto ambiental, pois implica um consumo elevado de recursos: água potável, ocupação de vastas áreas de terreno para o cultivo de cereais e gasto de combustíveis fósseis. A pesca também contribui para o desequilíbrio ecológico: os navios pesqueiros poluem rios e oceanos, contribuem para a destruição dos sistemas marinhos.
Bem-estar Animal
O respeito pelos animais é uma das principais razões que leva à mudança de regime alimentar, de forma a prevenir e a diminuir a crueldade e a exploração animal. Defende-se o direito dos animais à vida, à existência em liberdade e ao seu bem-estar físico.
É Importante Planear
A carne, o peixe, os ovos e os laticínios fornecem proteína por excelência, providenciando todos os aminoácidos essenciais, mas não são as únicas fontes. As leguminosas, como as lentilhas, o grão-de-bico, o feijão e, nomeadamente, a soja (e o tofu, elaborado a partir da soja), são uma alternativa de qualidade às proteínas animais. As sementes (cânhamo, linhaça, abóbora, chia, etc.), os cereais integrais (quinoa, aveia, amaranto, etc.) e frutos secos (noz, amêndoa, caju, amendoim, etc.) também são fontes importantes. Um bom planeamento permite fazer uma alimentação vegetal equilibrada, variada e que fornece proteínas completas (com aminoácidos essenciais), gorduras de boa qualidade, hidratos de carbono de assimilação lenta e vitaminas e minerais. Sempre que possível, de agricultura biológica.
O Que Comer em Cada Refeição?
Pequeno-Almoço - cereais integrais, bebida vegetal, manteiga de frutos secos, fruta fresca.
Lanche da Manhã - iogurte natural, ou alternativa à base de soja ou amêndoa, com frutos secos.
Almoço - sopa de legumes, caril de batata-doce e grão-de-bico com arroz basmati integral, fruta.
Lanche - bebida vegetal, bolachas de milho e quinoa com fatiado vegetal.
Jantar - sopa de legumes, salada de quinoa e kale com molho de tahini de laranja, fruta.
Receitas Vegetarianas
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