Alimentos ricos em vitaminas

Vitamina A

A vitamina A desempenha um papel crucial na saúde ocular, na da pele e do sistema imunitário. Existem dois tipos principais: a vitamina A, que se encontra nos alimentos de origem animal, como frango, peixe e laticínios; e a provitamina A (a forma mais comum é o betacaroteno), que é convertida no corpo em vitamina ativa, encontrando-se presente sobretudo em frutas e vegetais de cor alaranjada (como a
cenoura, manga ou a batata-doce).

Vitaminas Complexo B

Incluem vitaminas como a B1, B2, niacina, ácido pantoténico, B6, biotina, ácido fólico e B12. Estas vitaminas desempenham papéis essenciais na produção de energia, função cerebral, saúde do sistema nervoso e formação de glóbulos vermelhos. Fontes alimentares importantes são a carne, o marisco, os ovos, a levedura de cerveja e as couves de folha verde-escura.

Vitamina C

A vitamina C é importante para a saúde do sistema imunitário, cicatrização de feridas, produção de colagénio e proteção contra danos causados pelos radicais livres. Promove a absorção do mineral ferro e é fundamental para a síntese de colagénio. Encontra-se, sobretudo, nas frutas e vegetais, tais como citrinos, acerola, pimento, kiwi, brócolos e morango.

Vitamina D

É uma vitamina lipossolúvel que desempenha um papel fundamental na função imunitária, sendo importante para a densidade óssea. Os alimentos ricos em vitamina D são os peixes gordos (salmão, atum ou cavala), óleos de peixe (como o óleo de fígado de bacalhau) e a gema de ovo. Os cogumelos secos são considerados uma fonte vegetal de vitamina D, na forma de D2.

Vitamina E

A vitamina E é uma vitamina conhecida pelo seu poder antioxidante, que ajuda a proteger as células contra os danos oxidativos. Encontra-se sobretudo nos frutos oleaginosos (como a amêndoa, avelã, pinhão), sementes (como as de girassol e as de linhaça) e óleos vegetais (como o azeite e o óleo de amendoim).

Vitamina K

É uma vitamina que se apresenta sob diferentes formas, como a filoquinona (vitamina K1), presente principalmente em vegetais de folha verde (espinafres, repolho, brócolos); e a menaquinona (vitamina K2), que pode ser encontrada em produtos fermentados (como por exemplo nos
natto-feijões de soja fermentados). A vitamina K é crucial para variadas funções fisiológicas, particularmente para a coagulação sanguínea e para o metabolismo ósseo. Estudos recentes sugerem ainda que a vitamina K2 desempenha um papel determinante na função cardiovascular.